Συνταγή για Αυγά ποσέ με πουρέ σπανάκι

Αυγά ποσέ με πουρέ σπανάκι

1 κιλό και 250 γραμμάρια σπανάκι
1/3 φλιτζανιού τσαγιού γάλα
1/2 πακέτο βούτυρο φρέσκο
6 αυγά ημέρας
αλάτι
πιπέρι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη

Ετοιμάζετε με το σπανάκι τον πουρέ.
Ετοιμάζετε και τα 6 αυγά ποσέ. Κόβετε από μπαγιάτικο ψωμί 6 φέτες, πάχους ενός δακτύλου, τους αφαιρείτε την κόρα και τις τηγανίζετε.
Βάζετε σε πιατέλα το σπανάκι και γύρω-γύρω από το σπανάκι τοποθετείτε τις φέτες με τα αυγά.
Πασπαλίζετε τα αυγά και το σπανάκι με το τριμμένο τυρί και, αν θέλετε, συνοδεύετε το φαγητό με λίγα πατατάκια τηγανητά.