Συνταγή για Αυγολέμονο

Αυγολέμονο

Υλικά
3 αυγά
αλάτι, πιπέρι
χυμό 1 - 2 λεμονιών
ζουμί από το φαγητό

Εκτέλεση (1ος τρόπος)
Χτυπάτε μαζί τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών.
Σπάτε σε ένα βαθύ πιάτο 3 αυγά (αν πρόκειται για φαγητό 5 - 6 ατόμων) και με το ειδικό εργαλείο από σύρματα χτυπάτε τα αυγά. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε αρκετή ώρα. Ρίχνετε λίγο - λίγο τον χυμό 1 - 2 λεμονιών. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε σιγά - σιγά ζουμί από το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ενώ ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με κουτάλα η κουνώντας περιστροφικά την κατσαρόλα, χύνετε το αυγολέμονο μέσα και κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

2ος τρόπος
Με τον τρόπο αυτό το αυγολέμονο γίνεται πολύ πιο αφρώδες. Χτυπάτε πρώτα τους κρόκους και κατόπιν τα ασπράδια των αυγών. Όταν αυτά αφρίσουν, ρίχνετε λίγο - λίγο το ασπράδι στους χτυπημένους κρόκους και ανακατεύετε καλά. Έπειτα όπως και πιο πάνω συνεχίζετε με τον χυμό του λεμονιού, με λίγο ζουμί από την κατσαρόλα και, τέλος, το άδειασμα στην κατσαρόλα.
Κουνάτε περιστροφικά την κατσαρόλα και, όταν έχετε υγρά φαγητά, ανακατεύετε καλά με κουτάλα.