Συνταγή για Ομελέτα με ντομάτα

Ομελέτα με ντομάτα

3/4 κιλού ώριμες ντομάτες
6 αυγά
4 κουταλιές βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Τις βάζουμε σε τηγάνι με λίγο αλάτι να βράσουν και να γίνουν πολτός.
Προσθέτουμε το βούτυρο να κάψει.
Στο μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά ολόκληρα σ`ένα μπολ με λίγο αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουμε μέσα στη ντομάτα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε πολύ ελαφρά με τη μύτη του πιρουνιού και αφήνουμε να ψηθούν τα αυγά.
Βγάζουμε από τη φωτιά το τηγάνι, μαζεύουμε τη σάλτσα από τα πλάγια και την απλώνουμε στην επιφάνεια της ομελέτας που μετά την διπλώνουμε με φτυαράκι, την τοποθετούμε σε στενόμακρη πιατέλα και τη γαρνίρουμε με πατατάκια τηγανητά.