Συνταγή για Ομελέτα με πατάτες

Ομελέτα με πατάτες

1/2 κιλού πατάτες
5 αυγά
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
3 κουταλιές γάλα η νερό
1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός

Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε λεπτά φετάκια, τις πλένετε, τις σουρώνετε και τις τηγανίζετε.
Αφού τηγανιστούν όλες, τις αλατοπιπερώνετε και τις στρώνετε στο τηγάνι να σχηματισθεί μια στρώση με το ίδιο πάχος παντού.
Προσθέτετε λίγο βούτυρο στις πατάτες (3 κουταλιές) και σπάζετε ένα-ένα τα αυγά σε βαθύ μπολ.
Προσθέτετε το γάλα και λίγο αλατοπίπερο και τα χτυπάτε ελαφρά με πιρούνι.
Προσθέτετε και το τριμμένο τυρί και ρίχνετε τα αυγά στις πατάτες (θα έχει κάψει το βούτυρο).
Χαμηλώνετε τη φωτιά, τ`ανακατεύετε λίγο και αφήνετε να σιγοψηθούν τα αυγά και να πήξουν.
Τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά, ακουμπάτε επάνω στο τηγάνι μια στρογγυλή πιατέλα ανάποδα και γυρίζετε με μια κίνηση το τηγάνι ώστε η ομελέτα, στρογγυλή όπως είναι, να πέσει μέσα στην πιατέλα.
Τη σερβίρετε αμέσως ζεστή και πασπαλισμένη με τον μαϊντανό.
Σημείωση: Η ίδια μπορεί να γίνει και με κολοκυθάκια τηγανητά.