Συνταγή για Ομελέτα με συκωτάκια πουλιών

Ομελέτα με συκωτάκια πουλιών

6 αυγά
5 κουταλιές κοφτές βούτυρο η φυτινη
1 φλιτζάνι τσαγιού συκώτια πουλιών ψιλοκομμένα
3 κουταλιές γάλα η νερό
αλάτι
πιπέρι

(1ος τρόπος)
Βάζετε το βούτυρο στο τηγάνι να λιώσει.
Ρίχνετε τα συκωτάκια πλυμένα και στραγγισμένα καλά και τα αλατοπιπερώνετε.
Τα τηγανίζετε σκεπασμένα, για να μην ξεροψηθούν και στο μεταξύ χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και λίγο αλατοπίπερο, ξεσκεπάζετε το τηγάνι και τα ρίχνετε επάνω στα συκώτια.
Τα ανακατεύετε στην αρχή με πιρούνι και τα αφήνετε σε σιγανή φωτιά έως ότου πήξει η ομελέτα.
Τη σερβίρετε αμέσως ζεστή.

(2ος τρόπος)
Τηγανίζετε τα συκωτάκια, τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα διατηρείτε σε πιάτο ζεστά.
Στο ίδιο βούτυρο, ρίχνετε την ομελέτα και αφού πήξει την τραβάτε από τη φωτιά, στρώνετε στην επιφάνεια της τα συκωτάκια, τη διπλώνετε στα δυο και τη σερβίρετε σε πιατέλα ζεστή.