Συνταγή για Αυγά κόκκινα για το Πάσχα

Αυγά κόκκινα για το Πάσχα

Ένα από τα ωραιότερα ελληνικά έθιμα είναι τα κόκκινα αυγά για το Πάσχα.
Δεν μπορεί να νοηθεί πασχαλιάτικο τραπέζι, χωρίς κόκκινα αυγά, που δίνουν εορταστική όψη και δημιουργούν χαρούμενη ατμοσφαίρα με το γνωστό τσουγγρισμα μεταξύ μικρών και μεγάλων.
Τα κόκκινα αυγά βάφονται τη Μ. Πέμπτη.
Όλα τα μπακάλικα και τα πρατήρια αυγών πουλάνε τις ημέρες αυτές φακελάκια με κόκκινη μπογιά και τις σχετικές οδηγίες.
Καλόν όμως είναι να προσέξει η νοικοκυρά ορισμένα πράγματα, για να έχουν τα αυγά της ωραίο χρώμα και να μην είναι βαμμένα τόπους-τόπους.
Πρώτα θα πλύνετε όλα τα αυγά και θα τα σκουπίσετε καλά.
Κατόπιν, θα βάλετε μια πλατιά κατσαρόλα με μπόλικο νερό στη φωτιά.
Πριν πάρει βράση το νερό, θα πάρετε λίγο σε ένα κατσαρολάκι και θα διαλύσετε καλά τη μπογιά, κατόπιν θα την περάσετε από τουλουπάνι η συρμάτινο τρυπητό και θα την ρίξετε μέσα στο νερό.
Ανακατεύετε το νερό να χρωματιστεί ομοιόμορφα.
Ρίχνετε τότε και 3/4 του φλιτζανιού ξύδι και βάζοντας σε μια τρυπητή κουτάλα 3 αυγά, τα τοποθετείτε στον πυθμένα της κατσαρόλας προσεχτικά.
Κάνετε το ίδιο πολλές φορές και βάζετε τόσα αυγά, όσα χωράει η κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τα αυγά να σιγοβράσουν (για να μη σπάσουν) επί 10-15 λεπτά.
Τα βγάζετε τότε προσεχτικά και τα τοποθετείτε σε πιατέλα να στραγγίξουν.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα 1-2 κουταλιές ξύδι και βάζετε δεύτερη δόση αυγών.
Εξακολουθείτε κατά τον ίδιο τρόπο, μέχρις ότου τα βάψετε όλα.
Τότε, αλείφετε ένα βαμβάκι σε λίγο λάδι και περνάτε όλα τα αυγά.
Τα σκουπίζετε με ένα καθαρό μαλακό πανάκι και τα τοποθετείτε στην πιατέλα σας.