Μερικές συμβουλές για τις καλές μαγείρισσες
Να μερικές συμβουλές για τις καλές μαγείρισσες που υποφέρουν από έλλειψη χρόνου, για το πώς να κερδίσουν χρόνο, χάρη σε λίγη φαντασία και κοινή λογική.
1. Σε ότι αφορά στο μαγείρεμα: είναι απαραίτητο, αν πραγματικά θέλετε να δουλεύετε γρήγορα, να εξοπλιστείτε με σκεύη σε πολύ καλή κατάσταση. Αν διαθέτετε ηλεκτρικά μάτια, οι κατσαρόλες σας πρέπει απαραίτητα να έχουν τέλεια επίπεδο πάτο, ο οποίος να απορροφά όλη τη θερμότητα. Πετάξτε χωρίς να λυπηθείτε όλες τις κατσαρόλες με βάση κοίλη ή παραμορφωμένη. Μια δοκιμή: σε μια καλή κατσαρόλα, 1 λίτρο κρύο νερό φτάνει σε βρασμό σε λιγότερο από 6 λεπτά.
Μερικά μέτρα:
Για να δείτε με μια ματιά ποια κατσαρόλα πρέπει να χρησιμοποιήσετε:
-για 1/2 λίτρο: 10 εκ. διάμετρο
-για 1 λίτρο: 14 εκ. διάμετρο
-για 1 και 3/4 λίτρο: 18 εκ. διάμετρο
-για 2 λίτρα: 22 εκ. διάμετρο
2. Υπάρχουν διαφορετικά μεγέθη ηλεκτρικών πλακών μαγειρέματος. Προσέξτε να χρησιμοποιείτε την κατσαρόλα που ταιριάζει στην πλάκα. Μη χρησιμοποιείτε μεγάλη κατσαρόλα για μικρή πλάκα. Οι επιφάνειες των ηλεκτρικών κουζινών έχουν μία ή δύο πλάκες εφοδιασμένες με θερμοστάτη. Πρέπει να τις προτιμάτε επειδή είναι πολύ γρήγορες και, χάρη στην αυτόματη ρύθμισή τους, πολύ οικονομικές. Με χρησιμοποίηση των κατάλληλων σκευών μπορείτε να κερδίσετε χρόνο, κάνοντας έτσι και οικονομία στο ηλεκτρικό. Είναι δυο συνέπειες της γρήγορης κουζίνας.
3. Οργανώστε την κουζίνα σας, έτσι, ώστε να τα έχετε όλα κοντά σας. Όταν θέλετε να υλοποιήσετε μια συνταγή, βγάλτε από πριν όλα τα υλικά που χρειάζονται και ζυγίστε τα. Αυτό θα σας κάνει να αποφύγετε να τρέχετε σε όλη την κουζίνα, να χάνετε την ηρεμία σας και το χρόνο σας με άσκοπη αναταραχή.
4. Για να μην ξεχάσετε ορισμένα φαγώσιμα υλικά όταν κάνετε τις αγορές σας, γράψτε όλα όσα χρειάζεστε σε ένα χαρτί. Κάντε τα ψώνια μια φορά την εβδομάδα, αποφεύγοντας, αν είναι δυνατόν, τις ημέρες μεγάλης κοσμοσυρροής. Μπορείτε κάλλιστα να καταψύξετε το κρέας και το ψωμί.
5. Για να καρυκέψετε ορισμένα πιάτα χωρίς να χάσετε ούτε ένα δευτερόλεπτο, χρησιμοποιήστε πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα κ.λπ. που είναι ήδη τριμμένα. Αρκεί να πιάσετε μια πρέζα και η δουλειά έχει γίνει.
6. Γρήγορη κουζίνα σημαίνει επίσης γρήγορα σκεύη μαγειρέματος και γρήγορη προετοιμασία. Χρησιμοποιήστε πάρα πολύ και χωρίς διακοπή τη χύτρα ταχύτητας που σας εξοικονομεί πολύ χρόνο. Χρησιμοποιήστε επίσης το μίξερ, διαλέξτε μια συσκευή εύκολης χρήσης και συντήρησης. Τα μικροκύματα είναι επίσης συσκευή που αναντίρρητα εξοικονομεί χρόνο, αν έχετε την τύχη να διαθέτετε μία. Ξεπαγώνει το κρέας ή το ψωμί σε λίγα λεπτά, ξαναζεσταίνει τα έτοιμα, μαγειρεμένα αποβραδίς πιάτα. Επιτρέπει να αποφύγετε το λέρωμα των πιάτων ή των σκευών. Ορισμένες συσκευές μικροκυμάτων μπορούν επίσης να ροδίσουν και να γκρατινάρουν τα μαγειρεμένα φαγητά. Ο παραδοσιακός φούρνος είναι ένας σταθερός σύμμαχος: όσο το πιάτο σας μαγειρεύεται στο φούρνο, έχετε χρόνο για άλλες ετοιμασίες.
Θερμοκρασία φούρνου και θερμοστάτης:
Ένα απλό μέσο για να μετατρέψετε τον αριθμό του θερμοστάτη σε θερμοκρασία: πολλαπλασιάστε τον επί 30.
ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΓΚΑΖΙΟΥ -ΗΑΕΚΤΡΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
Θερμοστάτης 3: 90° С χαμηλή
Θερμοστάτης 4: 120° С χαμηλή
Θερμοστάτης 5: 150° С μέτρια
Θερμοστάτης 6: 180° С μέτρια
Θερμοστάτης 7: 210° С ζεστή
Θερμοστάτης 8: 240° С ζεστή
Θερμοστάτης 9: 270° С πολύ ζεστή
Θερμοστάτης 10: 300° С πολύ ζεστή (μέγιστη)
7. Για να ψιλοκόψετε πολύ γρήγορα τα κρεμμύδια και τα σκόρδα (ξερά ή φρέσκα), χρησιμοποιήστε μία μίνι μηχανή κοπής αντί για μαχαίρι. Προτιμήστε εκείνη που έχει εύκολη συντήρηση.
