Ο χωριάτικος μπουφές
Λιγότερο επίσημος και κλασικός από τον «όρθιο μπουφέ», επιτρέπει περισσότερη ελευθερία στην εκλογή των εδεσμάτων. Είναι ένα γεύμα, σερβιρισμένο σε μπουφέ, σε αγροτικό στιλ.
Στη βάση του ο χωριάτικος μπουφές περιορίζεται σε λουκάνικα, ντόπια ζαμπόν και πατέ σε γαβάθες, συνοδευόμενα από κρασί χύμα και τραγανά ψωμάκια. Όλα σερβίρονται σε πετσέτες καρό με τετράγωνα σχέδια, αν είναι δυνατόν σε κήπο.
Δεν απαγορεύεται να παρεκκλίνουμε λίγο, φροντίζοντας να μην πάμε στην υπερβολή, και να διατηρήσουμε τον πραγματικό χαρακτήρα αυτού του ιδιαίτερου είδους μπουφέ. Η παρουσίαση πρέπει να μείνει απλή και να έχει σαν σκοπό να δώσει, με κάθε δυνατό τρόπο, την εντύπωση της αφθονίας: βούτυρο σε μπαλάκια, κρασί από το βαρέλι, κρέατα κρύα και πουλερικά που παρουσιάζονται κατευθείαν σε ξύλινη σανίδα για κομμάτιασμα. Σαλάτες με διάφορα υλικά θα είναι το ευχάριστο συμπλήρωμα αυτού του χωριάτικου μπουφέ.
Για να διατηρείται πάντα αυτή η γραμμή της αφθονίας και της απλότητας, ο αριθμός των τυριών πρέπει να είναι περιορισμένος. Αντί για μια πολύ εξεζητημένη ποικιλία, είναι καλύτερα να παρουσιάζονται τυριά με όλο τους το βούτυρο (μπρι, γραβιέρα, εθνικά τυριά). Σε ότι αφορά στις γλυκές σπεσιαλιτέ, αυτές θα εκλεγούν σύμφωνα με το ίδιο αγροτικό πνεύμα: όχι περίτεχνα γλυκά, αλλά, περισσότερο, ωραίες τάρτες και κέικ.
Ο χωριάτικος μπουφές, όπως δείχνει και το όνομά του, πρέπει να παρουσιάζεται με μορφή απλοϊκή, που εκφράζεται τόσο με τα φαγητά και τα ποτά, όσο και με το ντεκόρ.
Πρέπει να δημιουργεί μια χαλαρή ατμόσφαιρα σαν της εξοχής και κάθε καλεσμένος να νιώθει άνετα και ταιριαστά με το περιβάλλον.
Αν και απλός, ο χωριάτικος μπουφές είναι ένας πολύ μοντέρνος τρόπος για να δεχόμαστε καλεσμένους, επειδή διακρίνεται για την ιδιαιτερότητά του.
Δεν υπάρχουν μέσα στο βιβλίο αυτό απόλυτοι κανόνες. Η φαντασία παίζει πρωτεύοντα ρόλο. Είναι μια συλλογή που περιέχει πρακτικές συμβουλές, που μας επιτρέπουν ν' αντιμετωπίζουμε όλα τα προβλήματα που παρουσιάζονται για την ετοιμασία και την επιτυχία αυτού του είδους των δεξιώσεων και ιδέες που αν τις υλοποιήσουμε με προσωπικό γούστο θα δώσουν χαρά στους καλεσμένους μας.
