Πετσέτα Αγκινάρα - δίπλωμα

Πετσέτα Αγκινάρα - δίπλωμα

Εκλογή των προϊόντων, πρωτοτυπία των συνταγών, ακρίβεια του ψησίματος, καρύκευση, τελειότητα της σάλτσας και παρουσίαση, είναι τα βασικά στοιχεία μιας κουζίνας ποιότητας.

Σε ένα παραδοσιακό γεύμα, το μόνο που κάνουν τα πιάτα είναι να περνάνε από τον ένα στον άλλο. Αντίθετα, σε μια δεξίωση, τα εδέσματα που έχουν διαλεχτεί είναι τοποθετημένα επάνω στον μπουφέ από πριν. Οι προσκαλεσμένοι έχουν λοιπόν στην περίπτωση αυτή όλο το χρόνο να δουν, να γευτούν, να «φάνε με τα μάτια», τα διάφορα εδέσματα.

Η παρουσίαση - από την «οπτική άποψη» - των εδεσμάτων, απαιτεί μια σημαντική προετοιμασία εφόσον πρόκειται για δεξίωση. Το ακόλουθο δίπλωμα πετσέτας δίνει κομψότητα και πρωτοτυπία σε έναν μπουφέ.

Για να ομορφύνουμε την παρουσίαση των εδεσμάτων σε «στρογγυλή φόρμα» (στρογγυλό ψωμί-έκπληξη, σκαντζόχοιρος καπνιστών ψαριών, κόκκινο λάχανο με μεζεδάκια σε οδοντογλυφίδες, σαρλότα με φρούτα, γαρνιρισμένα μεγάλα μπριός) ή τηγανητών εδεσμάτων (φτερούγες κοτόπουλου με κάρυ, μπουρεκάκια τούρκικα, διάφορα τηγανητά μεζεδάκια).

1. Διπλώνουμε τις 4 γωνίες τετράγωνης πετσέτας προς το κέντρο
2. Αναποδογυρίζουμε την πετσέτα (οι πιέτες προς τα κάτω)
3. Ξαναδιπλώνουμε τις 4 γωνίες προς το κέντρο
4. Αναποδογυρίζουμε την πετσέτα πάλι
5. Διπλώνουμε τις 4 γωνίες για τρίτη φορά προς το κέντρο
6. Σχηματίζουμε τις 4 γωνίες