Συνταγή για Φιλετάκια μοσχαρίσια με λαρδί και φιστίκι

Φιλετάκια μοσχαρίσια με λαρδί και φιστίκι

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά

100 γραμ. αλεύρι
2 ολόκληρα αυγά
300 γραμ. αλατισμένο αράπικο φιστίκι
100 γραμ. βούτυρο
4 φιλετάκια μοσχαριών με λαρδί, δεμένα, περίπου 200 γραμ. το καθένα
1/2 ποτήρι κρασί άσπρο
αλάτι
πιπέρι

Βάλτε τρία πιάτα σούπας στο τραπέζι εργασίας.
Στο πρώτο βάλτε το αλεύρι, στο δεύτερο τα αυγά χτυπημένα ομελέτα και στο τρίτο τα αράπικα φιστίκια κοπανισμένα.
Ζεστάνετε το βούτυρο σε τηγάνι.
Περάστε τα φιλετάκια διαδοχικά από τα 3 πιάτα.
Καρυκέψτε τα ελαφρά και ροδίστε τα στο ζεστό βούτυρο.
Βάλτε τα σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο δίσκο.
Διαλύστε το περιεχόμενο του τηγανιού με άσπρο κρασί.
Ρίξτε το μείγμα επάνω στο κρέας και τελειώστε το ψήσιμο σε φούρνο στους 200° С (θερμοστάτης 6-7) για 10 λεπτά ακόμα.
Σερβίρετε τα ζεστά.