Συνταγή για Μους αβοκάντο

Μους αβοκάντο

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 20 λεπτά

4 αβοκάντο πολύ ώριμα
χυμός ενός λεμονιού
125 γραμμ. κρέμα γάλατος πηχτή
1 ασπράδι αυγού
150 γραμμ. μικρές γαρίδες ξεφλουδισμένες
1 ντομάτα
ταμπάσκο
αλάτι
πιπέρι

Κόψτε το αβοκάντο στα δυο και βγάλτε το κουκούτσι.
Αφαιρέστε τη σάρκα και ρίξτε αμέσως λεμόνι για να μη μαυρίσει.
Ανακατέψτε τη σάρκα με την κρέμα γάλατος, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο ταμπάσκο.
Χτυπήστε το ασπράδι του αυγού σε σφιχτή μαρέγκα.
Ενσωματώστε το στο μείγμα αβοκάντο - κρέμα.
Ελέγξτε την καρύκευση όταν η μους γίνει ομοιογενής.
Αδειάστε τη μους μέσα σε ατομικά μπολ.
Γαρνίρετε τη γύρω γύρω με τις γαρίδες και 1/4 ντομάτας.
Η μους αβοκάντο είναι γευστικότατη για να συνοδεύει ωμά λαχανικά ή κρύα κρέατα.