Συνταγή για Σάλτσα ιβουάρ

Σάλτσα ιβουάρ

3 κουταλιές κοφτές βούτυρο η Φυτίνη
3 κουταλιές κοφτές αλεύρι
1 1/2 φλιτζανιού τσαγιού ζουμί κότας βραστής
2 κρόκοι αυγών
2 κουταλιές σούπας γεμάτες κρέμα γάλακτος
αλάτι-πιπέρι

Βάζετε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνετε το αλεύρι να διαλυθεί.
Προσθέτετε το ζουμί χλιαρό και ανακατεύετε να βράσει μερικά λεπτά και να γίνει λεία η σάλτσα.
Βγάζετε από τη φωτιά.
Χτυπάτε τους κρόκους, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και δουλεύετε και τα δυο μαζί να γίνουν κρέμα.
Την προσθέτετε στο μείγμα και ανακατεύετε απαλά να ενωθούν όλα μαζί.
Σερβίρετε με κοτόπουλο βραστό, μυαλά κλπ.