Συνταγή για Σάλτσα μαρμαντέζ

Σάλτσα μαρμαντέζ

Για 8 άτομα:
Προετοιμασία: 20 λεπτά

500 γραμμ. ντομάτες ώριμες
5 εκ. του λίτρου ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βασιλικός ψιλοκομμένος
πιπέρι μαύρο χοντροκομμένο
αλάτι

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στα δυο, βγάζουμε τα υγρά και τους σπόρους τους.
Περνάμε τη σάρκα της ντομάτας από το μίξερ κι ενσωματώνουμε στον πολτό της το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το βασιλικό και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά.
Η σάλτσα αυτή δεν μπορεί να γίνει παρά μόνο την εποχή που η ντομάτα παράγεται σε αφθονία, έτσι ώστε αυτές που Θα χρησιμοποιηθούν να είναι αρωματικές, ολοκόκκινες και ώριμες.