Συνταγή για Σάλτσα Ουγγαρίας

Σάλτσα Ουγγαρίας

Για 8 άτομα:
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Ψήσιμο: 10 λεπτά

100 γραμ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2/10 του λίτρου λευκό κρασί
1 κουταλάκι του καφέ πάπρικα
50 γραμ. βούτυρο
50 γραμ. αλεύρι
1 λίτρο ζωμός από κοτόπουλο
1/10 του λίτρου κρέμα (ξινή αν είναι δυνατόν)
1 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού
αλάτι
πιπέρι

Βράζουμε τα κρεμμύδια και την πάπρικα με το κρασί, να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά τους.
Τα φυλάμε.
Καβουρδίζουμε το αλεύρι με το βούτυρο, προσθέτουμε το ζωμό, ανακατεύουμε να διαλυθεί το μείγμα, το αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά.
Προσθέτουμε στο μείγμα το βρασμένο (με την πάπρικα και το κρασί) κρεμμύδι και το χυμό λεμονιού.
Η σάλτσα αυτή πρέπει να έχει ροζέ χρώμα.