Συνταγή για Σάλτσα τόνου

Σάλτσα τόνου

1 φλιτζάνι λάδι η 3/4 φλιτζανιού βούτυρο
1/2 κιλού ντομάτες ώριμες η 1 1/2 κουταλιά πάστα ντομάτα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού τόνο του κουτιού
5-6 σαρδέλες μεγάλες πάστες
1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
2 δόντια σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι-πιπέρι

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το σκόρδο ψιλά-ψιλά κομματάκια.
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες, τις πλένουμε σε ξύδι και κόβουμε τα ψαχνά τους σε μικρά κομματάκια.
Ψιλοκόβουμε και τον τόνο και τον ανακατεύουμε με τις ψιλοκομμένες σαρδέλες και το μαϊντανό.
Περνάμε τις ντομάτες από τρυπητό (η λιώνουμε την πάστα ντομάτα σε 2 φλυτζάνια νερό) και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με λάδι η βούτυρο για να βράσουν.
Ρίχνουμε τότε τον τόνο-σαρδέλες-μαϊντανό και αφήνουμε να βράσουν 5-10 λεπτά ακόμη.
Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με σπαγέτο.