Συνταγή για Αρνάκι φρικασέ

Αρνάκι φρικασέ

Υλικά
1 κιλό κρέας
2 - 3 κρεμμύδια
2 καρότα
σέλινο
άνηθο
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές βούτυρο
2 αυγά
1 - 2 λεμόνια
1 κουταλιά αλεύρι

Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας σε μέτρια κομμάτια που τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό τόσο, όσο χρειάζεται για να σκεπαστεί, ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και δάφνη.
Τα βράζετε, ώσπου να μείνει μόνο το απαραίτητο ζουμί για τη σάλτσα.
Αλλού τώρα, βάζετε το βούτυρο να λιώσει ανακατεύοντας μαζί και το αλεύρι με ξύλινο κουτάλι.
Μετά, ρίχνετε το ζουμί ζεστό.
Ανακατεύετε διαρκώς, έως ότου πήξει η σάλτσα.
Χτυπάτε το αυγολέμονο προσθέτοντας λίγη σάλτσα και το χύνετε τέλος στην κατσαρόλα, κουνώντας την λίγο - λίγο.