Συνταγή για Αρνί αγροτικό για μεζέ

Αρνί αγροτικό για μεζέ

1 κιλό αρνί μπούτι
1/2 κιλό φύλλο μπακλαβά
1/4 κιλό κεφαλοτύρι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι καλό
1/2 φλιτζάνι τσαγιού χυμός λεμονιού
1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό
2 κουταλιές ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
λάδι για τα φύλλα

Αγοράζετε ένα μπούτι και λέτε στον κρεοπώλη σας να βγάλει το κόκκαλο και το έντερο και να κόψει το κρέας σε μικρά κομματάκια (σαν αμύγδαλα).
Τα πλένετε καλά και τα βάζετε σε μικρό ταψάκι.
Τα αλατοπιπερώνετε και τα πασπαλίζετε με τη ρίγανη.
Ρίχνετε μετά το λάδι, το λεμόνι και το νερό και τα βάζετε σε μέτριο φούρνο να ψηθούν περίπου 30 - 45 λεπτά και να πιουν όλο το ζουμί τους.
Στο μεταξύ, κόβετε και το κεφαλοτύρι σε μικρά κομμάτια.
Μόλις βγάλετε το κρέας, το αφήνετε να μισοκρυώσει, ρίχνετε το κεφαλοτύρι και τα ανακατεύετε.
Ξεδιπλώνετε τα φύλλα και τα κόβετε σε λουρίδες πλάτους 4 δακτύλων.
Τις βάζετε τη μια επάνω στη άλλη, για να μην ξεραίνονται και αρχίζετε να διπλώνετε το κρέας.
Παίρνετε μια - μια λουρίδα, την αλείφετε με λάδι με πινελάκι, βάζετε στην άκρη μια κουταλιά κρέας και το διπλώνετε σε τρίγωνο.
Το αλείφετε με λάδι εξωτερικά και τα βάζετε σε λαδωμένο ταψί με το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω.
Κάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και το κρέας.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 15 λεπτά να ροδίσουν και σερβίρετε ζεστά.
Είναι νοστιμότατος μεζές.