Συνταγή για Αρνί ασπρογιαχνί

Αρνί ασπρογιαχνί

Υλικά
1.500 γραμ. αρνί μπούτι
3/4 του φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο
2 αυγά
1 - 2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το αλατοπιπερώνετε.
Βάζετε το βούτυρο στην κατσαρόλα.
Αφού κάψει, ρίχνετε το κρέας και το καβουρντίζετε ελαφρά.
Προσθέτετε τότε 2 - 3 φλιτζάνια νερό, το σκεπάζετε και το αφήνετε να σιγοβράζει.
Αφού βράσει και μείνει 1 φλιτζάνι ζουμί περίπου, χτυπάτε 2 κρόκους, ρίχνοντας τον χυμό του λεμονιού, μετά ζουμί από το φαγητό και περιχύνετε το φαγητό με τη σάλτσα.
Κουνάτε την κατσαρόλα επάνω σε σιγανή φωτιά, ωσότου να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε.