Συνταγή για Αρνί στο φούρνο

Αρνί στο φούρνο

Καθαρίζομε το μηρό από το έντερο, για να μη μυρίζει, το πλένουμε και το στραγγίζουμε καλά.
Το τρυπάμε με μυτερό μαχαίρι σε διάφορα μέρη και βάζουμε μέσα σε κάθε τρύπα 1 δόντι σκόρδο βουτηγμένο σε αλατοπίπερο.
Στύβουμε κατόπιν 1 λεμόνι και με το χυμό του αλείφουμε όλη την επιφάνεια του κρέατος.
Το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στο ταψί.
Για 1 κιλό και 280 γραμ. κρέας διαλύουμε βούτυρο 4 κουταλιές, αν το κρέας είναι παχύ, ή 6 κουταλιές αν είναι μέτριο, και περιλούομε με αυτό το κρέας.
Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το βάζουμε σε μέτριο φούρνο να ψηθεί επί 1 ώρα και 15 λεπτά και να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Σάλτσα ψητού: Όταν ψηθεί το κρέας, το βγάζουμε από το ταψί και αφού μισοκρυώσει, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις διατηρούμε σε ένα πυρέξ ζεστές.
Ρίχνουμε μέσα στο ταψί 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατεύουμε να διαλυθούν οι διάφοροι χυμοί τού κρέατος, πού έχουν πήξει.
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές βούτυρο να ζεσταθεί, ρίχνουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι και το ανακατεύουμε να καβουρδιστεί, προσθέτουμε το περιεχόμενο τού ταψιού περασμένο από τρυπητό και ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι να πήξει ελαφρά ή σάλτσα.
Την σερβίρουμε σε σαλτσιέρα και καθένας παίρνει και περιλούζει ψητό του.