Συνταγή για Αρνί γεμιστό

Αρνί γεμιστό

Υλικά
κρέας από σπάλα (για ρολό)
500 γραμ. συκώτι
βούτυρο η φυτίνη
1 κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι
1 φλιτζάνι του καφέ κουκουνάρια
1 λεμόνι

Εκτέλεση
Αλείφετε το κρέας με βούτυρο η φυτίνη και του ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.
Ράβετε τις δυο άκρες του με χοντρή βελόνα, ώστε να γίνει σαν σακουλίτσα.
Κόβετε το συκώτι σε μεγάλα κομμάτια που τα βάζετε στο τηγάνι με 2 κουταλιές βούτυρο η φυτίνη, 1 κρεμμύδι τριμμένο σε τρίφτη, αλάτι και πιπέρι.
Τα ανακατεύετε, ώσπου να ροδίσει το συκώτι.
Τότε βγάζετε το συκώτι, το κόβετε πολύ μικρά κομματάκια και το ξαναρίχνετε στο τηγάνι.
Προσθέτετε το ρύζι και τα κουκουνάρια.
Τα ανακατεύετε και προσθέτετε 2 φλιτζανάκια του καφέ νερό και αλάτι.
Τα γυρίζετε, ώσπου να απορροφηθεί το νερό.
Γεμίζετε με αυτό το μείγμα το κρέας.
Το δένετε σφιχτά εξωτερικά με σπάγκο, το αλείφετε με βούτυρο και του ρίχνετε τον χυμό 1 λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Το βάζετε σε φούρνο.
Όταν ετοιμαστεί, αφαιρείτε τους σπάγκους και το κόβετε σε φέτες.
Το σερβίρετε με πατάτες τηγανητές.