Συνταγή για Αρνί με αρακά

Αρνί με αρακά

Για 6 άτομα:
1 1/2 κιλού αρνί
2 κιλά αρακάς
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3/4 κιλού ντομάτες ώριμες ή 1 κουταλιά πάστα ντομάτας
3/4 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη
1 κουταλιά ψιλοκομμένος άνηθος
1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι
ανάλογο νερό

Κόβετε το κρέας σε κανονικές μερίδες, το πλένετε και το στραγγίζετε καλά.
Βάζετε σε κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει, ρίχνετε το κρέας και το καβουρδίζετε καλά.
Πριν καβουρδιστεί τελείως, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια να καβουρδιστούν και αυτά ελαφρά.
Ρίχνετε τις ντομάτες, περασμένες από τρυπητό ή την πάστα λιωμένη σε 2 φλυτζάνια νερό, τον άνηθο και το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά.
Όταν μισοβράσει το κρέας, προσθέτετε τον αρακά, πού στο μεταξύ έχετε καθαρίσει και πλύνει, 1 φλιτζάνι νερό ακόμη και λίγο αλατοπίπερο.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να βράσει το φαγητό και να μείνει μόνο με το βούτυρο του.