Συνταγή για Αρνί με διάφορα χόρτα

Αρνί με διάφορα χόρτα

1 1/2 κιλού αρνί
1/2 κιλό πατάτες
1/2 κιλό αρακάς καθαρισμένος
1/2 κιλό κολοκυθάκια μικρά
4-5 καρότα μέτρια
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 φλιτζάνι τσαγιού φυτίνη
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
3-4 ντομάτες στρογγυλές μικρές ώριμες
αλάτι
πιπέρι

Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε κυδωνάτες.
Ξύνετε τα καρότα, τα πλένετε και τα κόβετε σε στρογγυλές φέτες, πάχους ενός δακτύλου.
Κόβετε και τα κολοκυθάκια σε στρογγυλά κομμάτια.
Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβετε.
Ετοιμάζετε και το μαϊντανό.
Τα αλατοπιπερώνετε όλα.
Χωρίζετε το κρέας σε 6-8 μερίδες, το πλένετε, το σκουπίζετε, το αλατοπιπερώνετε και το τηγανίζετε να ροδίσει καλά.
Τηγανίζετε/τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμυδάκια πολύ ελαφρά.
Τα βάζετε όλα μαζί με το κρέας σε ταψί.
Τα πασπαλίζετε με το μαϊντανό και ρίχνετε μέσα το βούτυρο τού τηγανιού και το υπόλοιπο βούτυρο.
Πλένετε τις ντομάτες και τις τοποθετείτε ανάμεσα στο κρέας και τα λαχανικά ολόκληρες.
Βάζετε το φαγητό να ψηθεί σε μέτριο φούρνο (250 Φαρενάιτ) επί 1 1/2 - 2 ώρες περίπου.