Συνταγή για Αρνί με φασολάκια φρέσκα

Αρνί με φασολάκια φρέσκα

Για 5 άτομα:
1 1/2 κιλού αρνί πλάτη
1 1/2 κιλού φασολάκια
1 κουταλιά ντομάτα πάστα ή 1/2 κιλό ντομάτες ώριμες
2-3 κρεμμύδια μέτρια
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
3/4 φλιτζανιού βούτυρο


Αφαιρούμε τις ίνες από τα φασολάκια, τα σχίζουμε σε 2 κατά μήκος και τα κόβουμε στα 2, αν είναι πολύ μακριά.
Τα ρίχνουμε σε λεκάνη με νερό να πλυθούν και τα σουρώνουμε σε τρυπητό.
Κόβουμε το κρέας σε κανονικές μερίδες, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο να καβουρδιστεί.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και όταν κοντεύει να καβουρδιστεί το κρέας, τα ρίχνουμε και αυτά να καβουρδιστούν.
Περνάμε τις ντομάτες από τρυπητό ή διαλύουμε την πάστα σε ένα φλιτζάνι νερό και το ρίχνουμε στο κρέας.
Αφού πάρουν μερικές βράσεις, ρίχνουμε τα φασολάκια και το μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο αλατοπίπερο και τα αφήνομε να συγοβράζουν.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμη 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, υπολογίζοντας να μείνει το φαγητό, αφού βράσει, σχεδόν μόνο με το βούτυρο του.