Συνταγή για Αρνί με κολοκυθάκια αυγολέμονο

Αρνί με κολοκυθάκια αυγολέμονο

Για 6 άτομα:
1 1/2 κιλού αρνί στήθος
1 1/2 κιλού κολοκυθάκια μικρά
3/4 φλιτζανιού βούτυρο
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 αυγά
2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι

Κόβουμε το κρέας σε κανονικές μερίδες, το πλένουμε και το βάζουμε με το βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι νερό να βράσει.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι.
Καθαρίζομε τα κρεμμυδάκια, τα πλένουμε και κόβουμε μόνο τα άσπρα σε λεπτά φετάκια.
Τα ρίχνουμε και αυτά στο κρέας και τα αφήνομε να βράσουν μαζί.
Μόλις αρχίσουν να τσιτσιρίζουν, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό και τα αφήνομε να βράσουν μισή ώρα.
Καθαρίζομε μεταξύ τα κολοκυθάκια, τα ξύνουμε εξωτερικώς και τα κόβουμε στρογγυλά σε 2-3 κομμάτια.
Τα ρίχνουμε μέσα στο κρέας και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει σχεδόν μόνο με το βούτυρο του.
Χτυπάμε τότε τα 2 αυγά με 2 κουταλιές νερό, προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών (όσο θέλομε), μετά ρίχνουμε σάλτσα από το φαγητό και περιλούομε το κρέας με τα κολοκυθάκια.
Ανακινούμε την κατσαρόλα επάνω σε σιγανή φωτιά να δέσει το αβγολέμονο και σερβίρουμε.