Συνταγή για Αρνί με κολοκυθάκια αυγολέμονο

Αρνί με κολοκυθάκια αυγολέμονο

Υλικά
1.500 γραμ. αρνί στήθος
1 κιλό κολοκυθάκια
3/4 φλιτζανιού βούτυρο
5 - 6 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 αυγά
2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας σε κανονικές μερίδες και το βάζετε με το βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι νερό να βράσει.
Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και κόβετε σε λεπτά φετάκια μόνο τα άσπρα.
Τα ρίχνετε να βράσουν και αυτά με το κρέας.
Μόλις αρχίσουν να τσιτσιρίζουν, ρίχνετε 1 φλιτζάνι νερό και τα αφήνετε να βράσουν 30 λεπτά.
Καθαρίζετε, τώρα, τα κολοκυθάκια, τα ξύνετε εξωτερικά και τα κόβετε στρογγυλά σε μικρά κομμάτια.
Τα ρίχνετε μέσα στο κρέας και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράζει και να μείνει σχεδόν μόνο με το βούτυρο του.
Χτυπάτε τότε 2 αυγά με 2 κουταλιές νερό, προσθέτετε τον χυμό των λεμονιών μαζί με σάλτσα από το φαγητό και περιχύνετε το κρέας με τα κολοκυθάκια.
Κουνάτε την κατσαρόλα πάνω σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει το αυγολέμονο και σερβίρετε.