Συνταγή για Αρνί με κολοκυθάκια και ντομάτα

Αρνί με κολοκυθάκια και ντομάτα

Για 6 άτομα:
1 1/2 κιλού αρνί στήθος
1 1/4 κιλού κολοκυθάκια μικρά
1/2 κιλού ντομάτες ώριμες ή 1 κουταλιά σταλιά πάστα
3/4 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο
2 κρεμμύδια μέτρια
ανάλογο νερό
αλάτι
πιπέρι

Κόβουμε το κρέας σε κανονικές μερίδες, το πλένουμε, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στην κατσαρόλα με το μισό βούτυρο να καβουρδιστεί.
Καθαρίζομε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
Όταν το κρέας κοντεύει να καβουρδιστεί, ρίχνουμε και τα κρεμμύδια να καβουρδιστούν και αυτά και εν συνεχεία τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό ή την πάστα λιωμένη σε ένα φλιτζάνι νερό, προσθέτουμε ακόμη 1/2 φλιτζάνι νερό και το αφήνομε να βράσουν 40 λεπτά.
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα ξύνουμε λίγο, τα πλένουμε και τα κόβουμε στρογγυλά σε 2-3 τεμάχια.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε το τηγάνι με το υπόλοιπο βούτυρο.
Αλατοπιπερώνουμε τα κολοκυθάκια και τα ρίχνουμε λίγα-λίγα να τηγανιστούν ελαφρά, τα ρίχνουμε μέσα στο κρέας και τέλος ρίχνουμε και το βούτυρο του τηγανιού.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει μόνο με το βούτυρο του.

Σημείωση: Αν θέλουμε μπορούμε να παραλείψουμε το τηγάνισμα. Θα βάλουμε τότε από την αρχή όλο το βούτυρο και αφού βράσει το κρέας επί 30 λεπτά, θα ρίξουμε τα κολοκυθάκια.