Συνταγή για Αρνί πίτα

Αρνί πίτα

Υλικά
1 κιλό μπούτι
1 κιλό κρεμμύδια
1 ποτήρι του νερού κεφαλοτύρι
4 κουταλιές βούτυρο η φυτίνη
1 ποτηράκι του κρασιού ρύζι
6 αυγά
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας σε μικρά κομματάκια με το κόκαλο.
Το βάζετε στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια.
Σκεπάζετε το μείγμα με νερό όλα και το αφήνετε να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά.
Πρέπει να βράσει τόσο, όσο να ξεκολλούν τα κόκαλα και το κρέας να μαδάει.
Το βγάζετε τότε και σε μια λεκάνη μαδάτε ψιλό - ψιλό το κρέας πετώντας τα κόκαλα.
Αν το νερό της κατσαρόλας δεν έχει πιωθεί, συνεχίζετε το βράσιμο, ώσπου να λιώσουν και τα κρεμμύδια.
Τα περνάτε κατόπιν από τρυπητό και τα ρίχνετε μέσα στη λεκάνη που έχετε το κρέας.
Προσθέτετε το κεφαλοτύρι, 4 κουταλιές βούτυρο η φυτίνη, το ρύζι, 6 αυγά, αλάτι και πιπέρι.
Τα ανακατεύετε όλα μαζί καλά, ώσπου να γίνει ένας πολτός.
Ανοίγετε τώρα δυο φύλλα σπιτικά.
Αλείφετε ένα ταψί με φυτίνη η βούτυρο.
Στρώνετε το ένα φύλλο το σπιτικό και το αλείφετε με λίγο βούτυρο.
Χύνετε πάνω το μείγμα της λεκάνης.
Απλώνετε επάνω το δεύτερο φύλλο το σπιτικό και το αλείφετε με βούτυρο.
Ψήνετε το φαγητό στον φούρνο.
Όταν είναι έτοιμο, το κόβετε σε μεγάλους ρόμβους.
Αντί των σπιτικών φύλλων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 15 έτοιμα φύλλα.
Στρώνετε τα 7, τα βουτυρώνετε, ρίχνετε τη γέμιση και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα 8.