Συνταγή για Αρνί τής κατσαρόλας με πατάτες

Αρνί τής κατσαρόλας με πατάτες

Πλένουμε ένα μπούτι αρνίσιο 1 1/2 κιλού και το σκουπίζουμε.
Βάζουμε στην κατσαρόλα 3-4 κουταλιές βούτυρο να κάψει και τοποθετούμε προσεκτικά το μπούτι, πού το έχομε αλατοπιπερώσει, να καβουρδιστεί καλά.
Ρίχνουμε τότε τον χυμό ενός λεμονιού (σβήνουμε) και το αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις.
Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και το αφήνουμε να σιγοβράζει, προσθέτοντας πότε-πότε λίγο νερό αν χρειαστεί.
Αφού βράσει και μείνει με ελάχιστη σάλτσα, το βγάζουμε σε πιατέλα, το αφήνουμε να μισοκρυώσει και το κόβουμε λεπτές φέτες.
Έχομε καθαρίσει και πλύνει μικρές στρογγυλές πατάτες, (αν είναι μεγάλες, υπάρχει εργαλείο σαν στρογγυλό κουταλάκι, πού κόβει τις πατάτες ομοιόμορφες στρογγυλές), τις ρίχνουμε στο τηγάνι 1 1/4 κιλού πατάτες, 3 τηγανιές) να ροδίσουν και να μισοψηθούν και κατόπιν τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
Τις αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε φλιτζάνι ζεστό νερό και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν και να μείνουν μόνο με το βούτυρο τους.
Πριν βράσουν τελείως, τοποθετούμε προσεκτικά επάνω στις πατάτες τις φέτες τού κρέατος να ζεσταθούν και σερβίρουμε στο κέντρο της πιατέλας τις πατάτες και γύρω τις φέτες τού κρέατος.