Συνταγή για Αρνί της κατσαρόλας

Αρνί της κατσαρόλας

Υλικά
2 κιλά μπούτι
160 γραμ. βούτυρο
1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Δένετε το κρέας με σπάγκο και το αλατοπιπερώνετε.
Βάζετε σε πλατιά κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει και ρίχνετε το κρέας να κοκκινίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Προσθέτετε τον χυμό του λεμονιού.
Αφού πάρει μερικές βράσεις και το βούτυρο γίνει σκούρο, προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνετε το μείγμα να σιγοβράζει.
Που και που προσθέτετε λίγο ζεστό νερό μέχρι να βράσει και να μείνει μόνο με το βούτυρο.
Βγάζετε το κρέας, αφαιρείτε τον σπάγκο, αν είναι δεμένο, και το κόβετε σε λεπτές φέτες.
Τοποθετείτε τις φέτες μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
Όταν ζεσταθούν, τις σερβίρετε σε πιατέλα και τις περιλούετε με βούτυρο.
Σερβίρετε με πατάτες τηγανητές, πατάτες πουρέ, κροκέτες, αρακά σοτέ, αγκινάρες γαρνιτούρα, κροκέτες σπανάκι κτλ.