Συνταγή για Αρνί βραστό

Αρνί βραστό

Υλικά
1 κιλό αρνί (λαιμό, σπάλα)
λίγο αλάτι χοντρό
2 - 3 καρότα
2 - 3 κρεμμύδια
4 - 5 πατάτες
σέλινο
ρύζι
2 - 3 αυγά
1 λεμόνι

Εκτέλεση
Βάζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό (να το σκεπάζει) και λίγο χοντρό αλάτι.
Άμα βράσει, το ξαφρίζετε και προσθέτετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και τις πατάτες και τα αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
Βγάζετε κατόπιν το κρέας και τα λαχανικά σε πιατέλα και τα διατηρείτε ζεστά.
Σουρώνετε το ζουμί και προσθέτετε λίγο νερό ακόμη για τη σούπα.
Ύστερα ρίχνετε ρύζι στο ζουμί που βράζει.
Χτυπάτε 2 - 3 αυγά ολόκληρα, προσθέτετε σε αυτά τον χυμό 1 λεμονιού, συνέχεια ζεστό ζουμί από τη σούπα και τα ρίχνετε, κατόπιν, λίγο - λίγο μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας, για να μην κόψει.