Συνταγή για Αρνίσιο μπούτι - Διάφοροι τρόποι κοπής

Αρνίσιο μπούτι - Διάφοροι τρόποι κοπής

Με οποιοδήποτε τρόπο και αν έχουμε μαγειρέψει το αρνίσιο μπούτι ολόκληρο, θα βρεθούμε στην ανάγκη να το κόψουμε για να το σερβίρουμε. Επειδή όμως οι τρόποι με τους οποίους μπορούμε να το κόψουμε είναι πολλοί, τους αναφέρουμε ξεχωριστά. Οι τρόποι αυτοί είναι οι εξής:
ΠΡΩΤΟΣ ΤΡΟΠΟΣ. Βάζουμε το ψημένο μπούτι πάνω στο σανίδι του κρέατος ώστε η μέσα πλευρά του να ακουμπάει στο σανίδι και το έξω μέρος να είναι από πάνω. Πιάνουμε το κόκαλο από την άκρη με το αριστερό μας χέρι και με το άλλο, κρατώντας ένα μαχαίρι κοφτερό, κόβουμε οριζόντιος από την αρχή του κόκαλου, δηλαδή την κλείδωση, μέχρι το άλλο μέρος, ώστε το κομμάτι που θα κόψουμε να είναι σαν καπάκι. Το βάζουμε κατά μέρος και στη συνέχεια κόβουμε με δυο μαχαιριές τα γύρω από το κόκαλο ψαχνά, προσπαθώντας να θυμόμαστε την προηγούμενη τους θέση. Τα τρία αυτά κομμάτια του κρέατος τα κόβουμε σε φέτες, χωρίς να τις αποχωρίζουμε για να μην χάσουν το σχήμα τους τα κομμάτια. Το καπάκι το κόβουμε σε πλάγιες φέτες. Τέλος, τοποθετούμε το κόκαλο από το μπούτι στο κέντρο μιας μακρουλής πιατέλας, κατά μήκος. Κατόπιν, με τη λάμα ενός μαχαιριού παίρνουμε τα τεμαχισμένα κομμάτια, αυτά που βρίσκονταν γύρω από το κόκαλο, και τα τοποθετούμε στο μέρος όπου βρισκόντουσαν πριν τα βγάλουμε από το κόκαλο. Μετά, πάλι με το μαχαίρι παίρνουμε το καπάκι και το τοποθετούμε και αυτό στη θέση όπου βρίσκονταν προηγουμένως. Κατ αυτόν τον τρόπο εργαζόμενοι έχουμε μπροστά μας το μπούτι ολόκληρο άλλα χωρισμένο σε φέτες, τις οποίες με ευκολία μπορεί να πάρει καθένας συνδαιτυμόνας.
ΔΕΥΤΕΡΟΣ ΤΡΟΠΟΣ. Βάζουμε το μπούτι πάνω στο σανίδι του κρέατος με το έξω μέρος προς τα κάτω, δηλαδή να ακουμπάει στο σανίδι. Από το άλλο μέρος, το μέσα, κάνουμε μια τομή κατά μήκος του κόκαλου και αφαιρούμε το κόκαλο. Αναποδογυρίζουμε το ξεκοκαλισμένο μπούτι και το κόβουμε ολόκληρο σε φέτες, τις οποίες τοποθετούμε με προσοχή κατά μήκος μιας μακρουλής πιατέλας, χωρίς να χαλάσουμε το σχήμα του μπουτιού. Τέλος, βάζουμε και το κότσι στο μέρος όπου βρίσκονταν προηγουμένως.
ΤΡΙΤΟΣ ΤΡΟΠΟΣ. Ο αγγλικός τρόπος του σερβιρίσματος είναι να σερβίρουμε το μπούτι ολόκληρο μέσα στη πιατέλα, χωρίς να το κόψουμε. Το κόβουμε στο τραπέζι, κατά διάφορους τρόπους.
ΤΕΤΑΡΤΟΣ ΤΡΟΠΟΣ. Βάζουμε το ψημένο μπούτι πάνω στο σανίδι του κρέατος και το χαράζουμε με ένα μαχαίρι στα μέρη που θέλουμε να κόψουμε. Κατόπιν κόβουμε με μπαλτά στα μέρη που χαράξαμε το κρέας μαζί με το κόκαλο. Και όπως είναι το μπούτι κομμένο, χωρίς να του χαλάσουμε το σχήμα, το τοποθετούμε κατά μήκος μιας μακρουλής πιατέλας.