Συνταγή για Δαμάλι ραγού μελιτζάνες

Δαμάλι ραγού μελιτζάνες

Υλικά
κρέας από πλάτη η μπούτι
2 - 3 κρεμμύδια
βούτυρο
ντομάτες η πελτέ
μελιτζάνες
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανό
κορν-φλάουρ

Εκτέλεση
Κόβετε σε μικρά κομματάκια το κρέας.
Αφού κάψετε 2 - 3 κουταλιές βούτυρο, το καβουρντίζετε με 2 - 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Ρίχνετε νερό τόσο, όσο να μισοσκεπαστεί το κρέας και ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια η 1 κουταλιά πελτέ.
Αφήνετε να σιγοβράζει για 30 λεπτά.
Κόβετε τις μελιτζάνες κατά πλάτος σε στρογγυλές φέτες, τις αλατίζετε και τις αφήνετε να στραγγίσουν μέσα σε τρυπητό.
Έπειτα, τις ξεπλένετε και τις ρίχνετε στο κρέας προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει, ωσότου απομείνει με μια πυκνή σάλτσα, που την πυκνώνετε ακόμη πιο πολύ με 1 - 2 κουταλιές κορν-φλάουρ.