Συνταγή για Φιλέ μινιόν

Φιλέ μινιόν

Υλικά
12 φιλέτα
12 φέτες ψωμί
1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί αρετσίνωτο
1 κουταλιά πάστα ντομάτας ή 500 γραμ. ντομάτες ώριμες
2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
1 φλιτζανάκι του καφέ μαυροδάφνη
λίγο αλεύρι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Παίρνετε τα φιλέτα, τα αλευρώνετε πολύ ελαφρά και τα τηγανίζετε σε καυτό βούτυρο, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρείτε την κόρα από τα φετάκια του ψωμιού και τα τηγανίζετε και αυτά μέχρι να ροδίσουν. Βάζετε σε πιατέλα τα φετάκια και επάνω σε αυτά τα φιλέτα. Ετοιμάζετε κατόπιν τη σάλτσα. Στο βούτυρο του τηγανιού ρίχνετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι να διαλυθεί καλά και να καβουρντιστεί λίγο. Ρίχνετε μετά το κρασί και την ντομάτα λιωμένη. Τα αφήνετε να βράσουν 5 - 10 λεπτά. Τα βγάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε τη μαυροδάφνη. Ξαναβάζετε να βράσει λίγο και ρίχνετε το φρέσκο βούτυρο. Ανακατεύετε να διαλυθεί το βούτυρο και περιλούετε τα φιλέτα με τη σάλτσα.