Συνταγή για Φιλέτο βοδινό στη σχάρα ( με πατάτες σοτέ )

Φιλέτο βοδινό στη σχάρα ( με πατάτες σοτέ )

φιλέτο βοδινό
λίγο βούτυρο η λίπος
αλάτι, πιπέρι
πατάτες σοτέ
λίγο βούτυρο φρέσκο
λίγο μαϊντανό
χυμό λεμονιού

Καθαρίζουμε το φιλέτο από τα νεύρα, πέτσες κ.τ.λ.
Κατόπιν κόβουμε 4 φέτες ( μπιφτέκια ), αρκετά παχιές ( 1 δακτύλου πάχους περίπου ), τις χτυπάμε με τον μπαλτά λίγο, τις αλείβουμε με το βούτυρο η λίπος και τις αλατοπιπερώνουμε.
Κατόπιν τις βάζουμε στη σχάρα, σε δυνατή φωτιά, ώστε να αρπάξουν λίγο απέξω, και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε να ψηθούν.
Η διάρκεια του ψησίματος πρέπει να είναι 4 - 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Κατά το ψήσιμο, καλό θα είναι να τις αλείβουμε με ένα πινέλο με λίγο βούτυρο λιωμένο.
Βράζουμε και σοτάρουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε στο κέντρο μιας στρογγυλής πιατέλας.
Γύρω γύρω, σε κανονικά διαστήματα τοποθετούμε τα μπιφτέκια, πάνω στα οποία βάζουμε από ένα κομματάκι φρέσκο βούτυρο ανακατεμένο με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο χυμό λεμονιού.