Συνταγή για Φρικασέ με κρεμμυδάκια και μαρούλια

Φρικασέ με κρεμμυδάκια και μαρούλια

Υλικά
1.920 γραμ. πλάτη αρνιού
10 κρεμμύδια φρέσκα
3 μαρούλια
2 - 3 κουταλιές άνηθο
3/4 φλιτζανιού βούτυρο
2 αυγά
2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι
νερό

Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και το βάζετε σε κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο.
Κόβετε τα κρεμμύδια (το λευκό μέρος σε λεπτές φέτες και το πράσινο μέρος σε μεγαλύτερα).
Τα ρίχνετε στο κρέας, προσθέτετε νερό και λίγο αλάτι και τα αφήνετε να βράσουν.
Καθαρίζετε στη συνέχεια τα μαρούλια και τα κόβετε κομματάκια.
Κόβετε επίσης και το άνηθο.
Μόλις το κρέας πιει το νερό του και αρχίζει να καβουρντίζεται με το βούτυρο, ρίχνετε το μαρούλι, το άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Τα αφήνετε να σιγοβράσουν στη φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό.
Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών και ρίχνετε 2 κουταλιές νερό και τον χυμό λεμονιού.
Παίρνετε λίγο ζουμί από το φαγητό και τα χτυπάτε όλα μαζί.
Με αυτό περιλούετε το φαγητό.
Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα να ανακατευτούν και σερβίρετε αμέσως.