Συνταγή για Φρικασέ με μαϊντανό

Φρικασέ με μαϊντανό

1 κιλό μοσχαρίσιο η αρνίσιο κρέας
2 κρεμμύδια
1/2 κιλό μαϊντανός
2 αυγά
1 λεμόνι
2 γεμάτες κουταλιές φυτινή
αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε μερίδες.
Το βάζουμε στη φωτιά και το τσιγαρίζουμε με το βούτυρο.
Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια, τα ανακατεύουμε να τσιγαριστούν λιγάκι και σβήνουμε με ένα ποτηράκι του κρασιού νερό.
Αφού ψηθεί το κρέας και μείνει πολύ λίγος ζωμός, βγάζουμε το κρέας και σοτάρουμε το μαϊντανό κομμένο σε κομμάτια.
Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα, το αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά και να μείνει με λίγο ζουμί.
Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει λίγο το αύγοκόβουμε.