Συνταγή για Γαρδουμπάκι

Γαρδουμπάκι

Υλικά
1 συκωταριά αρνίσια μαζί με τα εντεράκια
1 κιλό χόρτα ανάμεικτα (σέσκουλα, μαρούλι, καυκαλήθρες)
1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 ματσάκι μαϊντανό, λίγο άνηθο και μάραθο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτήρι κρασί λευκό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα έντερα κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να βγαίνει από μέσα διαυγές το νερό.
Τα φυλάμε σε βαθύ μπολ αφήνοντας προς τα έξω την άκρη τους.
Κόβουμε τη συκωταριά σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο και τα βάζουμε με το αλατοπίπερο σε μπολ.
Πλένουμε τα χόρτα και τα χωρίζουμε σε φύλλα.
Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα φυλάμε χωριστά.
Παίρνουμε 1 μαρουλόφυλλο, 1 σέσκουλο, 2 κρεμμυδάκια, 1 κομμάτι συκώτι, 1 πνευμόνι και λίγα μυρωδικά με το αλάτι και το σκόρδο, τα τυλίγουμε και τα δένουμε με τα εντεράκια, όπως στο κοκορέτσι.
Κάνουμε το ίδιο με όλα τα υλικά και αραδιάζουμε τα γαρδουμπάκια σε λαδωμένο ταψί.
Προσθέτουμε το κρασί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για μιάμιση ώρα.