Συνταγή για Γιουβαρλάκια με αυγολέμονο

Γιουβαρλάκια με αυγολέμονο

Υλικά
500 γραμ. κιμά αρνιού
50 γραμ. ρύζι
2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
αυγά
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανό
δυόσμο
βούτυρο
λεμόνι

Εκτέλεση
Ζεματίζετε το ρύζι και 2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τα αδειάζετε στη λεκανίτσα μαζί με τον κιμά, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο δυόσμο.
Πλάθετε πολύ καλά τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
Σε μέτρια φωτιά βάζετε μια κατσαρόλα με 100 γραμ. βούτυρο.
Αφού λιώσει το βούτυρο, την κατεβάζετε και αρχίζετε να τοποθετείτε τα γιουβαρλάκια πλασμένα σφαιρικά σε στρώσεις.
Ρίχνετε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σε σιγανή φωτιά τα αφήνετε να πιουν το νερό.
Στο τέλος πρέπει να μείνει μόνο η σάλτσα.
Φτιάχνετε κατόπιν αυγολέμονο - Χτυπάτε αυγά προσθέτοντας χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ζουμί από το φαγητό. Περιλούετε τα γιουβαρλάκια κουνώντας την κατσαρόλα στριφογυριστά.