Συνταγή για Γκιουβέτσι με κάστανα και κριθαράκι

Γκιουβέτσι με κάστανα και κριθαράκι

1. 1/2 κιλό κρέας ψαχνό, από χοιρινό, αρνί, μοσχάρι ανάμικτο
3 γεμάτες κουταλιές βούτυρο
750 γραμ. κάστανα
1 μικρο κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι
μπαχάρι
κύμινο
1/2 κιλό κριθαράκι

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Ψήνουμε τα κάστανα στο φούρνο και τα καθαρίζουμε.
Ανακατεύουμε τα ψημένα κάστανα, τα κομμάτια του κρέας, τα μπαχαρικά και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Το μείγμα το βάζουμε σε ένα σκεύος και το αναποδογυρίζουμε σε ταψί.
Το σκεύος δεν το αφαιρούμε, το βάζουμε στο κέντρο του ταψιού, προσέχοντας να μην πέσουν τα κομμάτια του κρέας και αφήνοντας γύρω - γύρω στο ταψί ένα περιθώριο.
Πάνω στο σκεύος βάζουμε ένα βάρος και γύρω στο ταψί ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό, και το ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 2. 1/2 ώρες, προσθέτοντας αν χρειαστεί και λίγο νερό ακόμα.
Σοτάρουμε το κριθαράκι με τις 3 κουταλιές βούτυρο και το ρίχνουμε στο ταψί γύρω από το σκεύος που έχει το μείγμα.
Προσθέτουμε και άλλο νερό βραστό και αλάτι και το αφήνουμε να ψηθεί 45 λεπτά ακόμα.
Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, αφαιρούμε το σκεύος και σερβίρουμε.