Συνταγή για Γλώσσα βοδινή με σάλτσα πικάντικη

Γλώσσα βοδινή με σάλτσα πικάντικη

Υλικά
2 κιλά γλώσσα βοδινή
250 γραμ. βούτυρο ή φυτίνη
αλάτι, πιπέρι
1 ποτήρι κρασί αρετσίνωτο
1 κιλό ντομάτες φρέσκες
30 ελιές πράσινες
150 γραμ. κάπαρη

Εκτέλεση
Βράζετε τη γλώσσα.
Αφού την ξεφλουδίσετε και την κόψετε κομματάκια, τη ρίχνετε σε μια κατσαρόλα, όπου προηγουμένως έχετε κάψει 250 γραμ. βούτυρο ή φυτίνη.
Ανακατεύετε και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.
Όταν ροδίσει, τη σβήνετε με 1 ποτήρι κρασί αρετσίνωτο και προσθέτετε ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες, αλάτι και πιπέρι.
Λίγο πριν βγάλετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνετε τις ελιές πράσινες και την κάπαρη.
Τα αφήνετε 15 λεπτά ακόμη και τα κατεβάζετε.
Σερβίρετε με πατάτες τηγανητές, με πουρέ πατάτες και με αρακά.