Συνταγή για Γουρουνόπουλο ψητό στον φούρνο

Γουρουνόπουλο ψητό στον φούρνο

1 γουρουνόπουλο μικρο, του γάλακτος
λίγο λάδι και λίγο βούτυρο
λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Ετοιμάζουμε το γουρουνόπουλο, δηλαδή του αφαιρούμε τα εντόσθια, εκτός από τα νεφρά, το αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά, το τρίβουμε ελαφρά εξωτερικώς με μια λεμονόκουπα και το αλατοπιπερώνουμε. Κατόπιν το βάζουμε μέσα σε μια λαμαρίνα του φούρνου και από πάνω από το γουρουνόπουλο περιχύνουμε το λάδι και το βούτυρο λιωμένο.
Το βάζουμε στον φούρνο και το ψήνουμε. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του ζώου και τη θερμότητα του φούρνου. Όταν ψηθεί, το τοποθετούμε κατά μήκος μιας μακρουλής πιατέλας και το γαρνίρουμε με πατάτες τηγανητές και χωριστά το συνοδεύουμε με μια σαλάτα της εποχής. Από πάνω το περιχύνουμε με το ζου του, το οποίο ετοιμάζουμε κατά τον γνωστό τρόπο.