Συνταγή για Κόντρα φιλέτο με ντομάτες

Κόντρα φιλέτο με ντομάτες

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 15 λεπτά

1 κρεμμύδι
2 πολύ τρυφερά φρέσκα σκόρδα
5 σκελίδες σκόρδο
40 γραμ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 φέτες κόντρα φιλέτο των 300 με 400 γραμ. η κάθε μία
80 γραμ. αμύγδαλα καθαρισμένα
1 κουτί πουρές ντομάτας
1 φύλλο δάφνη Θυμάρι
1 δεκατόλιτρο άσπρο κρασί
80 γραμ. πηχτή κρέμα γάλατος
Κρεμμυδάκια Τσάιβς (πολύ ψιλά φρέσκα κρεμμυδάκια)
αλάτι
πιπέρι

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα φρέσκα σκόρδα και το σκόρδο.
Λιώστε το βούτυρο και το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και τηγανιστέ τα φιλέτα σε δυνατή φωτιά.
Ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται από το γούστο του καθενός.
Όταν γίνει το κρέας, αποσύρετε το από τη φωτιά και φυλάξτε το σε πιατέλα θερμαινόμενη.
Στο ίδιο τηγάνι, ρίξτε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα φρέσκα σκόρδα και τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα.
Αφήστε τα να τσιγαριστούν λίγο και, μετά, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, τη δάφνη, μια πρέζα θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Αφήστε τα να βράσουν λίγα λεπτά.
Αραιώστε τα με το άσπρο κρασί.
Αφήστε να βράσουν λίγες στιγμές πριν προσθέσετε την κρέμα γάλατος.
Ρίξτε τη σάλτσα αυτή πάνω από τα κόντρα φιλέτα.
Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με το κρεμμυδάκι και συνοδεύοντας την με πράσινη σαλάτα.