Συνταγή για Κόντρα φιλέτο στη σχάρα

Κόντρα φιλέτο στη σχάρα

4 φέτες κόντρα φιλέτο, πάχους ενός δακτύλου
4 φέτες μπέικον
λίγο λάδι
λίγο βούτυρο
λίγο μαϊντανό
χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε τις φέτες από το κόντρα φιλέτο, τις χτυπάμε με τον μπαλτά για να πλατυνουν λίγο, τις αλείφουμε με λίγο λάδι και από τις δυο πλευρές, μέσα σε ένα πιάτο, τις πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι και τις αφήνουμε έτσι μέσα στο πιάτο 1/2 ώρα περίπου.
βάζουμε τη σχάρα στη φωτιά, αλατίζουμε τα φιλέτα και τα βάζουμε να ψηθούν λίγο στη σχάρα και από τις δυο πλευρές, ώστε το εσωτερικό τους να μείνει κόκκινο με το αίμα τους και μόνο το εξωτερικό να ψηθεί καλά.
Για να το κατορθώσουμε αυτό πρέπει να τα ψήσουμε 5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.
Συγχρόνως με το ψήσιμο των φιλέτων τηγανίζουμε τις φέτες του μπέικον.
βάζουμε σε μια πιατέλα τα φιλέτα και πάνω σε καθένα βάζουμε από μια φέτα μπέικον τηγανισμένο.
Βάζουμε επίσης πάνω σε κάθε φιλέτο, εκτός από το μπέικον, και λίγο βούτυρο μετρ-ντ' οτελ.
Γύρω από τα φιλέτα βάζουμε πατάτες, ομοιόμορφα κομμένες, τις οποίες βράζουμε και σοτάρουμε με φρέσκο βούτυρο.

Σημείωση - Το βούτυρο μετρ-ντ' οτελ, δεν είναι τίποτε άλλο από φρέσκο βούτυρο ανακατεμένο με μαϊντανό ψιλοκομμένο και λίγο χυμό λεμονιού, το οποίο διατηρούμε στον πάγο για να είναι πηχτό.
Αν θέλουμε να είναι ευπαρουσίαστο, το τυλίγουμε σε ένα χαρτί σαν ρολό και, όταν παγώσει, το κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια που τα τοποθετούμε, ανά ένα, πάνω στα κόντρα φιλέτα.