Συνταγή για Κορμπανι

Κορμπανι

1 αρνάκι μικρο του γάλακτος ολόκληρο

Για τη γέμιση
1 ψωμί μπαγιάτικο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
λίγος δυόσμος
λίγο άνηθο
2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο και μαύρο πιπέρι
ρίγανη
2 φλυτζάνια βούτυρο

Βάζουμε σε κατσαρόλα 2 φλιτζανες βούτυρο, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το δυόσμο και το άνηθο, το μισό πιπέρι, αλάτι, ρίγανη, καθώς και το ψωμί κομμένο σε κομματάκια.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά να καβουρδιστούν, μέχρι να απορροφήσει το ψωμί όλο το ( υγρό ) βούτυρο.
Πλένουμε καλά το αρνάκι, του γεμίζουμε την κοιλιά με το υλικό που έχουμε, ράβουμε το άνοιγμα καλά για να μη φύγει το υλικό και, με το υπόλοιπο αλάτι, πιπέρι και βούτυρο το αλείφουμε εξωτερικά όλο.
Το βάζουμε σε ταψί και το φουρνίζουμε ( στην αρχή σε μέτριο φούρνο, άλλα μετά σε δυνατό, για να ροδοκοκκινίσει ).
Όταν θέλουμε, βάζουμε στο ταψί και πατάτες, γύρω - γύρω στο αρνάκι, και το σερβίρουμε.