Συνταγή για Κοτολέτες αρνίσιες πανέ

Κοτολέτες αρνίσιες πανέ

Κοτολέτες από πρόβατο ή αρνί
Οι κοτολέτες από το αρνί περιλαμβάνουν - Τις πρώτες μπριζόλες, που είναι οι καλύτερες για ψητές στη σχάρα, αυτές δηλαδή που αρχίζουν από τη νεφραμιά (σέλα) μέχρι το μέσο της σπάλας. Και τις δεύτερες, που αρχίζουν από το μέσο της σπάλας μέχρι τον σβέρκο. Αυτές δεν είναι κατάλληλες για ψητές στη σχάρα και τις παρασκευάζουμε συνήθως εντράδες ή μπρεζέ. Μπορούμε όμως να τις παρουσιάσουμε σαν κοτολέτες. Πάντως, οι καλύτερες κοτολέτες είναι οι πρώτες μπριζόλες.

Κοτολέτες αρνίσιες πανέ
8 μπριζόλες αρνίσιες
1 - 2 αυγά
λίγη γαλέτα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
φριτούρα για τηγάνισμα

Παρασκευάζουμε τις αρνίσιες κοτολέτες πανέ με δυο τρόπους όπως και τις μοσχαρίσιες.
Στον πρώτο τρόπο τις πανάρουμε απλώς με γαλέτα, και στον δεύτερο τις πανάρουμε με τυρί και γαλέτα.