Συνταγή για Κοτολέτες αρνίσιες στο χαρτί

Κοτολέτες αρνίσιες στο χαρτί

8 μπριζόλες αρνίσιες
3 - 4 φέτες ζαμπόν
300 γραμ. φρέσκες ντομάτες
2 κρεμμύδια
λίγο βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Τις παρασκευάζουμε και αυτές όπως τις μοσχαρίσιες κοτολέτες στο χαρτί.
Σημείωση - Μπορούμε να παρασκευάσουμε κοτολέτες στο χαρτί κατά τον ίδιο τρόπο άλλα με διαφορετική σάλτσα και χωρίς ζαμπόν ως εξής - Βράζουμε 4 πάτους από αγκινάρες χωρίς καθόλου φύλλα σε αλατισμένο νερό. Όταν βράσουν καλά, τις βάζουμε μέσα σε ένα κατσαρόλι το οποίο τοποθετούμε στη φωτιά με 30 γραμ. βούτυρο και τις σοτάρουμε πιέζοντας τις ώστε να λιώσουν. Προσθέτουμε μέσα στο κατσαρόλι 150 γραμ. ντομάτες φρέσκες ξεφλουδισμένες, στυμμένες και ψιλοκομμένες. Τις ανακατεύουμε και αυτές μέχρις ότου εξατμισθεί όσο το δυνατόν περισσότερο από το υγρό τους. Προσθέτουμε το ανάλογο αλατοπίπερο, καθώς και 30 γραμ. ψίχα ψωμιού τριμμένη, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Με αυτό το μείγμα κάνουμε από μια στρώση σε κάθε πλευρά από τις κοτολέτες και τις τυλίγουμε μέσα στο χαρτί.