Συνταγή για Κοτολέτες μοσχαρίσιες πανε

Κοτολέτες μοσχαρίσιες πανε

4 μπριζόλες
1 - 2 αυγά
γαλέτα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
φριτούρα για τηγάνισμα

Ετοιμάζουμε τις μπριζόλες.
Τις κτυπάμε με τον μπαλτά για να πλατύνουν και τις αλατοπιπερώνουμε.
Κτυπάμε τα αυγά μέσα σε ένα πιάτο προσθέτοντας και λίγο νερό και τα ανακατεύουμε.
Απλώνουμε την τριμμένη γαλέτα σε ένα χαρτί.
Κατόπιν βουτάμε μια - μια τις κοτολέτες μέσα στο αυγό και στη συνέχεια μέσα στο χαρτί με τη γαλέτα, ώστε να καλυφτεί όλη η επιφάνεια της κοτολέτας με γαλέτα και πιέζουμε λίγο με τις παλάμες μας για να κολλήσει πάνω η γαλέτα.
Όταν πανάρουμε όλες τις κοτολέτες, τις τηγανίζουμε μέσα σε πολλή και καυτή φριτούρα και από τις δυο μεριές.
Όταν τηγανιστούν, τις τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί (στράτσο) και στη συνέχεια τις σερβίρουμε σε μια μακρουλή πιατέλα και τις γαρνίρουμε με έναν πουρέ (π.χ., πουρέ πατάτας η πουρέ σπανάκι κτλ.).

Σημείωση 1 - Αν θέλουμε, μπορούμε να τις πανάρουμε και με τυρί ως εξής - Αφού τις αλατοπιπερώσουμε, και πριν τις βουτήξουμε στο αυγό, τις βουτάμε μέσα σε τυρί τριμμένο, το οποίο έχουμε απλώσει σε ένα χαρτί, προσπαθώντας να καλυφτούν και από τις δυο πλευρές με τυρί.
Κατόπιν πιέζουμε με τις παλάμες μας για να κολλήσει καλά το τυρί πάνω στις κοτολέτες.
Τις βουτάμε τότε στο αυγό και στη συνέχεια στη γαλέτα όπως παραπάνω.
Το τυρί που θα χρησιμοποιήσουμε δεν πρέπει να είναι αλμυρό.
Αν όμως είναι, τότε φροντίζουμε να μην τις αλατίσουμε πολύ προηγουμένως.

Σημείωση 2 - Επειδή με το πανάρισμα οι μπριζόλες θα γίνουν χοντρές, μπορούμε να πάρουμε από τον χασάπη όχι 4 άλλα 8 μπριζόλες λεπτότερες.