Συνταγή για Κοτολέτες μοσχαρίσιες στο χαρτί

Κοτολέτες μοσχαρίσιες στο χαρτί

4 μπριζόλες
3 - 4 φέτες ζαμπόν
300 γραμ. ντομάτες φρέσκες
2 κρεμμύδια
λίγο βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Παρασκευάζουμε τις κοτολέτες σοτέ και τις τοποθετούμε προχείρως σε ένα πιάτο.
Κόβουμε τα κρεμμύδια ψιλά, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στα δυο, τις στύβουμε για να φύγουν οι σπόροι και τις κόβουμε και αυτές ψιλές.
Μέσα στο τηγάνι όπου σοτάραμε τις κοτολέτες προσθέτουμε ακόμα λίγο βούτυρο και το βάζουμε στη φωτιά.
Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να ξανθίσει.
Όταν ξανθίσει, προσθέτουμε και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρις ότου απορροφηθεί όλο το υγρό τους.
Κατόπιν προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο και η σάλτσα είναι έτοιμη.
Παρασκευάζουμε το φαγητό ως εξής - Κόβουμε 4 λαδόχαρτα παπιγιότ σε σχήμα καρδιάς και κάθε καρδιά την τσακίζουμε στα δυο.
Το μέγεθος του κάθε ημικάρδιου πρέπει να είναι τόσο ώστε να χωράει μια μπριζόλα και να μένει και γύρω γύρω περιθώριο 3 δακτύλων.
Βουτυρώνουμε το ένα ημικάρδιο στο εσωτερικό μέρος και τοποθετούμε μια φέτα ζαμπόν.
Πάνω στο ζαμπόν βάζουμε με ένα κουτάλι ένα στρώμα σάλτσας και πάνω στη σάλτσα τοποθετούμε την κοτολέτα.
Πάνω στην κοτολέτα κάνουμε άλλη μια στρώση με τη σάλτσα και από πάνω τοποθετούμε άλλη μια φέτα ζαμπόν.
Κατόπιν κλείνουμε το χαρτί διπλώνοντας τις άκρες και γύρω γύρω στρίβουμε τις άκρες του χαρτιού για να συγκρατηθούν μεταξύ τους.
Στην άκρη στρίβουμε περισσότερο το χαρτί για να σφίξει καλά.
Στη συνέχεια τοποθετούμε τις κοτολέτες όπως είναι διπλωμένες σε ένα ταψάκι και το βάζουμε σε μέτριο φούρνο επί 8 - 10 λεπτά της ώρας, αναλόγως με τη θερμότητα του φούρνου, μέχρις ότου πάρει χρώμα το χαρτί.
Κατόπιν τοποθετούμε στη σειρά σε μια πιατέλα τις κοτολέτες με το χαρτί τους και, αν θέλουμε, γαρνίρουμε με πατάτες παρασκευασμένες όπως θέλουμε, εκτός από βραστές.