Συνταγή για Κοτολέτες μοσχαρίσιες τηγανητές (σοτέ)

Κοτολέτες μοσχαρίσιες τηγανητές (σοτέ)

4 κοτολέτες μοσχαρίσιες
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 ποτηράκι κρασί αρετσίνωτο άσπρο
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
πουρέ πατάτας (για γαρνιτούρα)

Ετοιμάζουμε τις μπριζόλες όπως παραπάνω.
Τις κτυπάμε με τον μπαλτά να πλατύνουν λίγο, τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και από τις δυο μεριές.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με το βούτυρο να κάψει.
Όταν κάψει το βούτυρο, βάζουμε μέσα τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές (δηλαδή, για να είναι έτοιμες πρέπει να ροδοκοκκινίσουν και από τις δυο μεριές).
Όταν τηγανιστούν, βάζουμε τις κοτολέτες προχείρως σε ένα πιάτο.
Βάζουμε μέσα στο τηγάνι που είναι στη φωτιά υπόλοιπο αλεύρι και το ανακατεύουμε με σύρμα για να πάρει χρώμα.
Το σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε ακόμα λίγο ζωμό η νερό.
Ανακατεύοντας με το σύρμα, αφήνουμε τη σάλτσα στη φωτιά μέχρις ότου πάρει την κανονική της πυκνότητα.
Τοποθετούμε τότε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα και δίπλα έναν πουρέ από πατάτες.
Από πάνω περιχύνουμε με τη σάλτσα τις μπριζόλες και και τον πουρέ και σερβίρουμε.