Συνταγή για Κοτόπουλα ψητά

Κοτόπουλα ψητά

2 κοτόπουλα (500 - 650 γραμ. το καθένα)
2 - 3 κουταλιές σούπας βούτυρο
1/2 ποτηράκι κρασί άσπρο αρετσίνωτο
αλάτι, πιπέρι

Παίρνουμε τα κοτόπουλα, τα καψαλίζουμε, τα καθαρίζουμε και τα ράβουμε κατά τον γνωστό τρόπο. Όταν τα ράψουμε, τα πλένουμε και τα σκουπίζουμε καλά με μια πετσέτα. Κατόπιν τρίβουμε την εξωτερική τους επιφάνεια ελαφρά με μια λεμονόκουπα. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε μέσα σε ένα κατάλληλο ταψάκι του φούρνου ή πλασοτέ. Από πάνω τα περιχύνουμε με το βούτυρο λιωμένο και τα βάζουμε να ψηθούν σε μέτριο φούρνο. Κατά διαστήματα τα περιβρέχουμε με το βούτυρο μέσα στο οποίο ψήνονται. Επίσης τα ραντίζουμε με το κρασί. Όταν ψηθούν, τα αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε κατά μέρος για να κρυώσουν λίγο ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε και να τα κόψουμε. Τα σερβίρουμε σε μια πιατέλα, αφού προηγουμένως τους αφαιρέσουμε τους σπάγκους και τα κόψουμε κατά τον γνωστό τρόπο. Τα τοποθετούμε στην πιατέλα κατά τέτοιο τρόπο ώστε να φαίνονται ολόκληρα και όχι τεμαχισμένα. Γύρω γύρω τα γαρνίρουμε με πατάτες τηγανητές και με διάφορα βρασμένα και σοταρισμένα χορταρικά της εποχής. Τέλος, παρασκευάζουμε ζου. Το μισό το περιχύνουμε πάνω στα κοτόπουλα και το υπόλοιπο το βάζουμε χωριστά σε σαλτσιέρα και συνοδεύουμε το φαγητό.